红酒的分类（红酒分类和基本知识）
来源：互联网 2023-08-09 08:42:12
诸多的对于红酒的分类，红酒分类和基本知识这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、按颜色排序
(资料图片)
2、1.红酒是用红皮白肉或红皮红肉的葡萄发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使其成为以红色调为主的酒。这类酒的颜色一般为深宝石红、宝石红、紫红、深红、棕红等。
3、2.白葡萄酒是以白皮白肉或红皮白肉的葡萄为原料，经去皮发酵而成。这种酒的颜色以黄色为主，以无色为主，淡黄中带绿，浅黄，稻草黄，金黄色。
4、3.粉红葡萄酒是由有色葡萄通过有色物质的部分浸出发酵而成的。它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有粉色、浅红色和浅玫瑰红。根据二氧化碳的压力
5、1.无气葡萄酒又称无气葡萄酒或无气葡萄酒，是指不含或含少量二氧化碳(20时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。
6、2.起泡酒通过封闭二次发酵产生二氧化碳，20时二氧化碳压力大于等于0.35MPa。
7、3.充气起泡酒又称葡萄起泡酒，是指人工添加二氧化碳，20时二氧化碳压力大于或等于0.35MPa的葡萄酒。按含糖量分类
8、A.对于无气葡萄酒
9、1.干葡萄酒干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖计，下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒.因颜色不同，分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干粉红葡萄酒。
10、2.半干葡萄酒半干葡萄酒是指含糖量在4.1 ~ 12.0 g/L的葡萄酒，由于颜色的不同，分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干粉红葡萄酒。
11、3.半甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量在12.1 ~ 50.0 g/L的葡萄酒，由于颜色的不同，分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜粉红葡萄酒。
12、4.甜酒甜酒是指含糖量大于或等于50.1 g/L的葡萄酒，由于颜色的不同，分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和甜粉红葡萄酒。
13、B.对于起泡酒
14、1.天然起泡酒含糖量小于或等于12.0克/升的起泡酒
15、2.绝对干型起泡酒含糖量12.1 ~ 20.0 g/L的起泡酒。
16、3.干汽酒含糖量为20.1 ~ 35.0 g/L的汽酒。
17、4.半干型起泡酒含糖量35.1 ~ 50.0 g/L的起泡酒。
18、5.甜起泡葡萄酒含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。按酿造方法分类
19、A.天然葡萄酒完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
20、B.特种葡萄酒特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：
21、1.利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%22%的葡萄酒。
22、2.加香葡萄酒以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。
23、3.冰葡萄酒将葡萄推迟采收，当气温低于-7，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
24、4.贵腐葡萄酒在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。按饮用方式分类
25、1.开胃葡萄酒在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18以上，我国常见的开胃酒有"味美思"。
26、2.佐餐葡萄酒同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。
27、3.待散葡萄酒在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
以上就是红酒分类和基本知识这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
